Dr Nikola Popović je molekularni biolog čiji je istraživački rad pretežno usmeren na molekularnu biologiju prokariota. Doktorirao je 2019. godine na Biološkom fakultetu Univerziteta u Beogradu, odbranivši disertaciju u kojoj je proučavao probiotski potencijal sojeva roda Enterococcus izolovanih iz tradicionalnih mlečnih proizvoda sa prostora Zapadnog Balkana. U okviru ovog rada, istraživao je molekularne mehanizme njihovog probiotskog delovanja, koristeći in vitro i in vivo modele.

Nakon završetka doktorskih studija, dr Nikola Popović je nastavio naučni rad u okviru istraživačke grupe posvećene proučavanju interakcija između domaćina i probiotika. Značajan deo njegovih istraživanja usmeren je na primenu probiotskih starter kultura u proizvodnji funkcionalne fermentisane hrane, pre svega na bazi mleka i brašna.

U poslednjim godinama, njegova istraživanja proširena su na ispitivanje molekularnih mehanizama delovanja hrane nakon in vitro digestije, korišćenjem modela humanih ćelijskih linija. Takođe je aktivno uključen u izolaciju i karakterizaciju bakterija mlečne kiseline iz različitih prehrambenih i prirodnih izvora, sa posebnim fokusom na sojeve sa korisnim biotehnološkim osobinama.

Dr Popović je stručno usavršavanje sprovodio u Institutu za mlečne proizvode Asturije (IPLA) u Španiji i u Centru za istraživanje hrane Teagasc u Murparku, Irska. Član je više naučnih udruženja, a kao rukovodilac i saradnik učestvuje u realizaciji brojnih nacionalnih i međunarodnih istraživačkih projekata.